Carrot cupcakes con ganache de chocolate blanco

Hola a tod@s!

Qué de tiempo hace que hice estos cupcakes!! tenía pendiente publicarlos pero entre una cosa y otra, los había olvidado, así que a petición de Olga de Racó de Sucre, pongo la receta.

Bueno ésta es  mi primera prueba de carrot cake o tarta de zanahoria, pero en versión cupcake. Tenía muchísimas ganas de hacerlos, había oído tanto y tan bien de ellos... por la red he encontrado infinidad de recetas, así que tendré que ir  probando para poder comparar el resultado, de momento aquí mi primera prueba, aprovechando mi  Thermomix hice la receta que viene en el libro de repostería, aunque también se puede hacer la receta de manera tradicional..

A mí personalmente me encantaron, buenísimos, un bizcochito compacto, eso sí, pero jugosos y muuuy buenos, a mí me recordaron al sabor del panellet, imagino que por la mezcla de la zanahoria y la almendra...  pero mis compis del trabajo o "catadoras oficiales"  me dijeron que preferían el red velvet.. ésto va a gustos :).

Y aquí os dejo la receta, que la saqué como os decía del libro de Repostería de Thermomix..

Ingredientes

300 gr. de almendra rallada

200 gr. de azúcar

La piel de un limón, sólo la parte amarilla

300 gr. de zanahorias peladas

4 huevos

80 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

mantequilla para engrasar el molde

Elaboración (con thermomix)

Precalentar el horno a 180º

Poner el azúcar en el vaso junto con la piel del limón, programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir las zanahorias y programar 20 segundos a velocidad 5, incorporar los huevos y batir todo 5 segundos velocidad 7.

Incorporar la harina, levadura, sal y almendras resevadas y mezclar 6 segundos, velocidad 4. Terminar de mezclar suavemente con una espátula.

Introducir en el horno durante unos veinte minutos (versión cupcake) ó 40/45 minutos (versión tarta), pinchar con un palillo pasado este tiempo, sabremos que está hecho si el palillo sale limpio.

El frosting que utilicé es una ganache de chocolate blanco montada...

200cl de nata para montar

200gr. de chocolate blanco

Hervir la nata, retiramos del fuego y cuándo haya bajado un poco la temperatura añadimos el chocolate y removemos hasta que esté bien integrado, dejar enfriar y poner la mezcla en la nevera, la nata debe estar muy fría para montar, una vez montada la nata introducir en una manga y decorar al gusto.

Nota: En cuanto a la pregunta sobre el brownie de la tarta anterior, la receta no es otra que la del famoso brownie delicioso de Megasilvita, podéis encontrar la receta en su página preparada también con Thermomix.. por las proporciones se asemeja mucho a un bizcocho Genovés.

Un beso!